ミネラル分豊富な種子島産さとうきびで作った粗糖

洗双糖は鹿児島県種子島で採れたさとうきびだけを使った粗糖です。
一般的にご家庭でよく用いられる砂糖・真っ白な精製糖（上白糖など）と比べてミネラルを豊富に含んでおり、独特の風味（甘い蜜の香り）が特徴です。
洗双糖が精製糖と大きく違うのはその精製方法にあります。
洗双糖はサトウキビの絞り汁から不純物を取り除き、煮詰めた後に不純物を取り除くことで出来上がります。精製糖はさらに精製することで、不純物を取り除いていきますが、その際に栄養分も一緒に取り除かれてしまいます。
洗双糖が精製糖に比べてミネラル分が豊富に含まれているのにはこうした理由があるわけです。

種子島はさとうきびの生産地としては北限と言われており、他の産地と比べて低気温です。そのため、農家は手間を掛けて、うねをポリフィルムで覆うことによって地温の低下を防いでいます。この方法は、種子島だけの特長的な方法です。
種子島産のさとうきびは他産地と比較して糖度が低く、歩留まりが悪いのが特徴です。そのため、製糖の効率を上げるため農家の協力を仰ぎ、収穫前に梢頭部を手刈りしたり、収穫後にさとうきびの葉先などを手作業で取り除いてもらっています。その結果、世界で一番綺麗なさとうきびを原料として使用することが出来ています。

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